天金菜谱网

酸辣汤

天金菜谱网 http://www.zzycrm.cn 2020-02-25 01:42 出处:网络 编辑:










金针菇酸辣汤

原料:金针菇100克,韧豆腐半块 ,干木耳5朵,水发香菇5-6朵, 黄花菜15只,鸡蛋1个
调料:醋45ml(30。+15),生抽20ml,盐3克, 糖1/2茶匙(3克),白胡椒2克,玉米淀粉2大勺(。加入50ml清水混合成水淀粉)香油1/2小匙
做法

1、将干木耳,香菇,黄花菜,金针菇泡发。后洗净,切成丝。金针菇洗净劈开备用

2、韧豆腐也切成大小相似的丝,放入盐水盆中浸泡备用

3、 鸡蛋打散备用。

4、锅中倒入清水,大火煮开后转中火,将金针菇,木耳,黄花,香菇丝放入锅。中煮制5分钟

5、加入生抽,糖,白胡椒粉,盐和3。0ml醋调味

6、下。入豆腐丝煮至水开

7、小火加。入水淀粉勾芡

8、待汤汁略。显浓稠后下入蛋液

9、 蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后。关火淋入香油制作完成 




招牌田园酸辣汤

用料
:豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、香葱、嫩豆腐、香菇、鸡蛋、胡椒粉、太白粉、芫。荽 
做法:

1:各式用料分别切成长细。丝备用;

2:热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香;

3:锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开;

4:然后加入嫩豆。腐丝豌豆、玉米粒,加少许。盐调味;

5:用太白粉。加少许水调开成为水淀粉,淋入汤中勾芡;

6:等汤烧开,将蛋打散慢。慢倒入有孔。的漏勺,慢。慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝;

。7:最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味,开大火煮10秒,滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。




百变开胃酸辣汤
【原料】猪肉(后腿肉,或里。脊肉),豆腐,香菇,黑木耳,胡萝卜,笋
【配。料】高汤或清水,老抽,醋,白胡椒粉,食用油,葱,淀粉,鸡蛋
【做法】

1. 香菇,木耳泡发后,洗净切丝;胡萝卜,笋切丝;豆腐漓干水分后切丝;鸡蛋打散;

2. 猪肉切丝后,放淀粉,料酒稍抓腌制15分钟;

3. 锅中放油烧热后,下肉丝炒熟捞出备用;

4. 原锅中再加少许油烧热后,下香菇,黑木耳,笋,胡萝卜煸炒片刻;

5. 下豆腐丝,高汤(或水),煮。滚后小火焖2分钟,然后以水淀粉勾芡;

6. 再次煮滚后,把蛋液徐徐倒入;待凝结之后,立即下肉丝,醋,白胡椒粉,老抽,鸡精,轻轻搅匀;

7. 煮滚后撒少许葱花即可




四川酸辣汤
原料
:木耳,冬笋,火腿,南豆腐,虾仁,鸡蛋。怎么样够全面吧!天上飞的~鸡蛋。地上跑的~火腿。海里游的~虾仁。
做法

1把木耳,冬笋,火腿切丝。后和虾仁一起焯水。

2把做汤用的。水做开,放入适量的米醋和适量的白胡椒粉。再把焯好水的原料放入锅中,调口~放盐和鸡粉。

3放南豆腐,注意南豆腐易碎。(如出锅后,豆腐不碎,方显厨艺的真功夫)。嗯!嗯!爱多VCD,真的好功夫!但倒闭。

4勾芡,撒蛋花。(撒蛋花时不要开大火)

5放一点老抽调色,出锅后再点几滴香油。




酸辣汤

材料
:豆腐,香菇,木耳,火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋。(还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤)。
调料:高汤,醋,酱油,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,香油。
做法

1、火腿切成细丝.

2、将豆腐切成细丝。

3、香菇也切。成丝;

4、木耳洗净切成丝

5、鸡蛋打散备用。
6、将适量胡椒粉倒入小碗内,倒入。醋将胡椒粉冲开备用。




祛寒暖肚酸辣汤

材料
:猪肉丝100克、鲜香菇5。个、冬笋(杏鲍菇)1个、豆腐1盒、香菜1小把、鸡蛋1个、葱末少许、淀粉2大勺。
调料:盐3克、酱油1勺、鸡精。1/4勺、胡椒粉1勺、米醋2勺、香油1勺、高汤(或清水)750克。
做法

1 将。香菇、冬笋(这季节没有冬笋我用杏。鲍菇代替)、豆腐分别切丝,豆腐切丝后浸入清水里; 2 然后把肉丝冷水下锅,水开后。至肉丝变白捞起,香菇。丝、杏鲍菇丝分别入沸水锅里焯一下; 3 在锅里放入高汤(或清水)和肉丝,煮开后撇去浮沫;

4 接着下香菇丝、杏鲍。菇丝和豆。腐丝略滚;

5 调入盐、酱油、鸡精、胡椒粉调味,烧开后加入水淀粉勾芡;

6 转小火将鸡。蛋液以线状慢慢淋入锅里;
7 在碗中加入米醋、葱末和香油,将汤徐徐倒入碗内,撒上香菜。即可。




家常酸辣汤
主要食材:大骨高。汤500。毫升。内酯豆腐50克,肉丝50克,香菇两朵。冬笋适量,鸡蛋一枚,醋一勺,胡椒粉。
重要配料:淀粉20克(先用水兑成水淀粉备。用),鸡蛋打散,醋和胡椒粉备用。
做法

1.将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩

2.锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香。

3.倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如。果没。有也能用清水代替。

4.汤。煮开后,加。入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝。

5.接着放入6克左右的米醋。

6.倒入。水淀粉。勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉。

7.马上倒。入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋。液形成漂亮的蛋花丝。

8。开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,一勺生抽,香葱即可。




西红柿酸辣。汤

原料


西红柿1-2个、辣椒面1把(根据个人的受辣能力放)、山药50克、莴笋20克、火腿片10克、虾米1小把、新鲜香菇2朵、姜丝3克、蛋1个、水淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法(具体分三大步骤):

A、如何巧去西红柿皮

1、在西红柿底部。划一长十字。

2、刀叉叉住蒂端,放在液化气上用小火慢慢烤外皮,转动西红柿,使其各部位均匀受。热。

3、当看到西红柿皮有些。变。色、膨胀,离开火口,将皮迅速撕下,一个完整、光滑的西红柿便呈现在眼。前啦。




鱼骨酸辣汤

原料
:煮鲈鱼的汤、鱼骨、鸡蛋一个、豆腐少许。
配料
:干红辣椒、香醋、胡椒粉、淀粉、盐、香菜、香油各适量。
做法

1、干红辣椒切段、豆腐切成细条、鸡蛋打散、淀粉加水调成水淀粉、香菜切末备用。

2、炒锅热油,放入辣椒炸成棕色,烹入一大。炒勺香醋,倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的。鱼骨煮开,捞出鱼骨不要。

3、倒入豆腐条。煮开,加入水淀粉、鸡蛋煮开,最后加盐和胡椒粉调味。

4、碗中放入香菜末和香油,冲入煮好的汤。



 
鱿鱼酸辣汤

材料:香菇,笋,胡萝卜,生姜,鱿鱼头
做法

1,香菇,笋,胡萝卜,生姜,鱿鱼头一个(可用鱿鱼身子更好,鱿鱼身子被我红烧了)

2,3。,4,所有材料切。丝焯水

5,烧开水,倒入焯水的材料,下香醋两到三汤匙,胡椒粉,多放点,盐,煮开

6,勾芡,泼一个鸡蛋白,关火,放鸡精或者高汤精,香。油即可

 



 



0

精彩评论

暂无评论...
换一张
取 消