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酸菜牛肉炖粉条的做法

天金菜谱网 http://www.zzycrm.cn 2019-06-15 20:21 出处:网络 编辑:


酸菜牛肉炖粉条


 







主料:牛肉300克,酸菜150克(我的酸菜放得太多了点哈),土豆粉条150克;

调料:八角2个,桂皮一小块,草果一个,香叶2片,干辣椒3个,生姜3至4片,大蒜2瓣,葱2棵(挽成结),料酒2小勺,米醋一小勺,鸡粉一小勺,生抽一小勺,郫县豆瓣、香菜适量;

做法


1.牛肉洗净沥干切成丁,酸菜用清水清洗几遍后挤干水分,切成丝;粉条用热水泡软,郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净;香菜洗净切成段;

 






2.锅内放入适量的冷水,下入牛肉丁,煮至水开后将牛肉捞出,用清水冲洗干净;

 






3.将焯过水的牛肉放入高压锅内,再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生姜、大蒜、葱结、料酒、米醋,加入约500毫升的水,盖上锅盖,大火烧至冒气后转小火继续煮25分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖(将八角桂皮等香料捡出不要);

 






4.锅内放入适量的油,下入郫县豆瓣,炒出红油后放入酸菜,翻炒均匀;


5.再加入约150毫升的水,烧开后下入泡好的粉条;

 






6.再将先前煮好的牛肉与汤一起倒入锅中,再煮。约5分钟至粉丝完全变软无硬芯时加入适量的盐与鸡粉拌匀,最后放入少许生抽与香菜即可出锅。 
 





 




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