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家常美食网 炖排骨怎么做会更好吃呢

天金菜谱网 http://www.zzycrm.cn 2019-06-15 20:21 出处:网络 编辑:


  下面介绍一下排骨一些小技巧,让你炖的排骨又。香又营养。




  1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右,洗净。


  2.骨头洗净。凉水下锅,开锅后把水扔掉,把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨,因为,先敲碎骨髓油就跑到汤里了,你把第。一遍的血水扔了 ,就把骨髓油也浪费了。


  3.放入沙锅的水需是已开的开水,并且最好是一次性地在锅。内加足,在炖的过程中最好不要加冰水,但。可加少许开水。


  4.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异。味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。


  5. 在煮时滴几滴香。醋,可以。加快骨头钙质的溶解,缩短烹。饪的时间;同。时可使排骨中的钙、磷、铁。等矿物质溶解。出来,利于吸收,营养价值 更高。


  下面再介绍牛骨炖汤的做法


  牛骨炖汤是很有营养的,它含有丰富的钙质,它能补充人体必须的钙质,而且还容易被人体吸收。特别适合正在发。育的 儿童和受到骨质疏松威


  胁的中老。年人食。用,牛骨丰。富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效


  1.。 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;


  2. 再放入。滚水里完全烫去血水;


  3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量。的水;


  4. 用武火煮沸,再转中火熬。煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;


  5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在。上面的油。脂和泡沫;


  6.。 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;


  7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;


  8. 把薄肉。片放在碗。里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上。葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。


  炖牛骨汤的制作要诀:


  1. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水。煮,至煮沸后水清为止。


  2. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶。解,缩短烹饪的时间;


  白萝卜炖排骨


  白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐。痰,吃此菜(或。喝汤)后,可立见功效 。


  原料:


  猪排1000。克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。


  制作:


  1、猪排剁成。小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝 卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。


  2、锅内煮的排骨汤。继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。


  特点:


  有。萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝


  小帖士-健康提示:


  1. 特。别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。







  2. 骨头熬制的浓汤含有丰。富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;


  3.许多人都有一个习惯,炖排骨。喜欢加醋,这样炖得更快,其实这样做会损失大量营养的。






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