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家常美食网 红烩大丸子的做法

天金菜谱网 http://www.zzycrm.cn 2019-08-09 08:10 出处:网络 编辑:

  红烩大丸子的功效与作用:


  五花肉:补肾、滋阴、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目


  红烩大丸子的制作材。料:


  五花肉500克  马蹄2。00克  葱1根  姜5片  鸡蛋2个  面包糠200克  盐8克  白糖5克  白胡椒5克  淀粉200克  葱3段  酱油20ml  高汤250ml  


  红烩大丸子的家常做法:



  1.。先将葱、姜都切成碎末,马蹄切成小粒,一起放。入五花肉中



  2.加入鸡蛋、白胡椒、盐、白糖一起拌匀,用筷子沿着同一个方向搅打出筋



  3.然后在肉馅中再加入。面包糠,再次搅打均匀,用手团成直径约3-4厘米大的丸子,裹上一层干淀粉,放入4成热的油锅中,用中火炸至外表金黄,然后捞出



  4.丸子全部炸透后捞出,然后再次用大火加热油锅,直到油温加热到7、8成热时,放入炸好的丸子,再复炸一次,10秒钟后立即捞出



  5.炸好的丸子放入炒锅中,加入葱、姜、酱油、白糖、高汤,没过丸子表面为准,加盖用大火。炖煮,汤汁沸腾后改用中火加盖,慢慢炖煮半小时,或者到汤汁逐渐收干为止,最后在出锅前再次开大火,将剩余汤汁收。至浓稠即可


  家常美食网小贴士:


  红烧丸子之前做过一次,在这里,这个丸子是迷你型的。这次做的红烩丸子里面加入了马蹄,比较清爽脆口,如果喜欢的话还可以加上豆腐莲藕胡萝卜香菇等蔬菜,味道也非常好吃;
酒店卖的狮子头大小和这个差不多,味道好是因为。选用的是梅肉,其次还要加入大粒的肥肉丁,这样入口才会爽滑,个人。觉得家里自己吃还是健康一些好;
鸡蛋和面包糠能使肉馅粘稠。成团,很多朋友说自己做的丸子刚下锅就碎了,大多是因为搅打馅料的时候,没用力沿着同一个方向搅拌。类似于五花肉、虾肉、鱼肉等搅打成馅,一定要沿着同一个方向搅拌,不能来回随意的翻拌,最后的肉馅能明显看到出筋,有粘稠才能团成丸子下锅;
第一。次炸油温较低,目的是使丸子内部成熟,第二次提高油温复炸,利用较高的温度使丸子表面脱水,形成脆皮,但是时间不能过长,否则丸子容易干涩、发苦;
丸子做好后直接撒上椒盐也很好吃,炖煮的时候放上冬笋、小油菜等等即营养又美味。




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