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一学即会的水煮肉片教程,新手速速收了

天金菜谱网 http://www.zzycrm.cn 2020-01-01 00:06 出处:网络 编辑:



从来都是开水涮肉片的童。鞋,你们哪会知道水煮肉片的。美味!!肉片一定是最鲜嫩的,汤汁要自己调的才过瘾。。今天教大家最。详细的教。程,照着。做,新手15分钟搞定妥妥的



水煮肉片





 



食材:里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清。1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜。丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉。10g


。  


做法:1)里脊肉去筋膜,切成肉片。


2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,腌制。15分钟。


3)圆生菜洗净、沥水,手撕成大片,放碗中备用。


4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。


5)将50ml食用油,倒入锅内下入豆瓣酱、姜。丝、花椒小。火。煸炒。


。 6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。


7)水开后逐片下入肉片,轻轻推动,防止粘连。下入调。料,酱油、鸡精见肉片变色。后关火。


8)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。


9)锅内倒入50毫升食用油,加热至8成热。


10)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。


11)将加热至8成热油快速倒在调料上即可。

 




水煮牛肉





 



食。材:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1。段、八角。1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清。1。个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙 


 


做法:1。)辣椒切丝泡。水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。


2)新鲜牛里脊冷冻2小时。后切薄片,要可劲的薄。


3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓。拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。


4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。


7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。


8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。


9)捞出来放在豆芽上。


10)汤要经过滤网过。滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛。肉上。


11)牛。肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。


12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

 




水煮羊肉





 



食材:羊肉卷500g、油。麦。菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆。瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g


 


做法:1)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片


2)油麦菜洗净切。段,油豆皮用温水泡软洗净切片


3)把油麦菜铺在盆底


4)热锅凉油,油热8成下,花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味


5)下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油,加生抽


7。)加高汤,大火烧开8)下羊肉卷

9)下。油豆皮10)大火煮开即可


11)热。锅。凉油,下花椒粒、胡椒粒、辣皮子,炸出香味


1。2)浇在羊肉上,撒上香菜段即可

 




微辣版水煮肉片





 



食材:猪瘦肉300g、小白菜300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1个、豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、淀粉。适量、生抽适量、花。椒适量 


 


做法:1)瘦肉切成薄片2)加入蛋清


3)再加入食盐和淀粉抓匀 静置十。分钟以上,使其入味


4)。葱,姜,蒜切末5)红椒切成小丁,花椒备好。这个红椒是菜红椒


6)坐锅烧水,水开后把小白菜放进去。焯熟


7)小白菜焯熟之后,放盆里备。用


8)坐锅烧油,油热后下豆瓣酱炒香


9)加入红。椒炒匀10)加入大碗清水


11)锅里的水大开后12)加入腌制好的肉片


13)煮到肉片变白14)加入适量盐调味


15)煮好的肉片倒入放。小白菜的盆里

16)另起锅烧油,把花椒下锅炸香。


17)肉片盆里酒上葱,蒜末,,把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上即。可

 




番茄煮肉片





 



食材:番茄200g、里脊肉200g、盐适量、姜适量、葱花适量


 


做法:1)挑选熟透的番茄两个洗净去皮。


2)番茄洗净切成小块,姜切成末待用。3)猪肉洗净去掉。筋。膜。


4)切成薄片,放入适量的水淀粉,盐,用手抓均腌制10分钟,让肉片充分吸收水分,更嫩滑。


5)锅中放少量油,然后加入番茄片和姜末,一起炒。


6)放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5。分钟。


7)水开,下肉片烫熟,调入少量盐(不用放鸡粉已经。很鲜了,孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素。之类的物品)


8)小火煮2分钟后关火,浓浓的番茄肉片就做好了撒上。葱花即可。

 




水。煮豆腐





 



食材:冻豆腐200g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、番茄适量、猪肉末适量、白糖适量


 


做法:1)准备调料2)番茄洗净去。皮,香莴笋去皮洗净


3。)冻豆腐切块4)。香莴笋切段后用盐腌制半小时


5)番茄切成小块用料理机搅拌成茄汁


6)加点拌好的猪肉糜提鲜7)豆瓣酱和干辣椒


8)锅内倒入少许油,油温5分热下入生姜片和大蒜片,豆瓣酱。一起爆香


9)加入猪肉糜煸炒至变色10)倒入番茄汁和开水


11)倒入豆腐和香莴笋。条盖。上大火烧开2分钟


12)之后打开加入鸡精13)加入白糖翻炒均匀。后盛入碗中


14)锅内倒入橄榄油,同时下入。干辣椒


15)等。辣椒变色后熄火淋入碗中即可



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