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家常美食网 爆炒菜要做好,窍门还真不少,教您玩转爆炒菜,您真的都掌握了吗

天金菜谱网 http://www.zzycrm.cn 2020-02-12 22:31 出处:网络 编辑:






中医自古就有吃啥补啥的说法,猪心也一样,据说有补心的效果。猪心就是猪的心脏,猪。心是一种营养十分丰富的食品。它含有。蛋白质、脂肪、多种维。生素等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。猪心具有补虚,安神养心补血的功效,是很好的补益食品。对于年纪大以及心脏不太好的人们,有时候简单的食补也是。必要的。


上次做菜还剩了半个猪心, 今天刚好父母在家, 就刚好拿出来给他们做个爆炒猪心来孝敬他们。炒之前, 猪心处理很重要, 先对。切成两半,用清中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒, 帮助其去除腥味。


爆炒猪心,用到黑。木耳洋葱黄瓜来搭配。 爆炒,讲究的就是大火快炒, 因此掌握火候是重点, 炒的时间过长, 猪心老了; 时间太短, 不仅没熟, 还可能没入味。两妙招教给你, 先。我们先将腌制好的猪心滑油过让其六、七成熟; 其次就是准备提前准备好碗汁, 先炒其它配菜, 再。加入猪心, 倒入碗汁让。它全熟并入味, 这样就能在大火上,以极短的时间内灼烫而成熟, 烹调出最美味的猪心来。


这样不出五分钟, 一道集快手、下酒、下饭、简单、营养于一体的爽脆鲜嫩的“爆炒猪心”就端上了我们的餐桌了, 这道做法简单老少皆宜的美味得到了老爸老妈的一致肯定, 老爸喝着小酒, 还不停地说, “你也来快吃点, 补。补心吧, 平时也多长点心。。。”


【爆炒猪心】


原料: 猪心 黄瓜 洋葱 黑木耳 红辣椒 姜蒜 淀粉 醋 生抽 料酒 油盐


制作: 1.准备好原材料;



2. 猪心切成薄片, 加入盐、淀粉。和料酒,拌均匀腌制一下;



3.调。制一碗汁: 盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水, 拌均匀后备用;





4. 烧热锅, 放适量的油, 下入猪心爆炒,猪心变色后盛出来;



5. 锅中留少许底油, 下入洋葱片翻炒;



6. 洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和。黑木耳进去翻炒;



7. 翻炒几下后加入刚爆过的猪心继。续翻炒;



8. 倒入准备好的碗汁翻炒均匀;



9. 最后收汁后即可;


10. 盛入碗中, 表面撒些小红椒。





小贴士:1 猪心对切成两半, 先。对切成两半,用清中。浸泡半个小。时,清水中滴入些。许高度白酒, 帮助其去除腥味。2. 为了保持猪心的鲜嫩, 先将猪心码入底味, 再用油微微滑熟,也就是猪心刚刚变色即可盛出;3. 爆炒讲究。大火快炒,因此提前调整好碗汁: 盐、生。抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水, 拌均匀。后备用;4. 爆炒时下入材料顺序很重要, 先。炒洋葱、其次加入黄瓜和黑木耳, 再倒入刚滑过油的猪心, 最后倒入碗。汁, 让碗汁均匀的裹在食材上,再大火收汁即可.



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