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家常美食网 开屏武昌鱼的做法

天金菜谱网 http://www.zzycrm.cn 2020-01-18 19:26 出处:网络 编辑:


  开屏武昌鱼。做法简单是热菜菜谱的常见菜,不一定要看开屏武昌鱼视频才能学会,但怎么做开屏武昌鱼最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道开屏武昌鱼吧。


  开屏武昌鱼的介绍:


  这道。菜卖相很好,是一道广为。流传。的做法,可。以作为。年夜菜家宴中的亮点。






  

开屏武昌鱼的食材和调料:



  





武昌鱼

1条






香葱

2根









1小块






红辣椒

2个








生抽


2汤匙15ml






料酒

1汤匙。15ml









1/2。茶匙约。3克










4汤匙60。ml







  
教您开屏武昌鱼。的家常做法,如何做开屏武。昌。鱼才好吃





  
一、

将武。昌鱼去鳞,去鳍,去尾,从鱼。身侧鳍的位置将鱼头切下,顺着刀口处,用手将里面。的内脏取出,再把鱼清。洗。干。净



  
二、

从鱼的背部垂直下刀,将鱼。身。切成1cm宽的片,要保持鱼肚部分鱼肉要相连



  
三、

把香葱的。葱白部分。切成小段,一半的姜去皮切薄片,葱的绿。色部分。切成葱花,其余的姜切成姜末,红辣椒洗净,切圈备用



  
四、

将料酒,盐均匀的抹在切好花刀的鱼身上,放上姜片,葱段,腌制5分钟



  
五、

鱼腌好后,将姜片,葱段,取出。把鱼一片搭一片的摆开,呈一个扇面的形状,把。切下来的鱼头摆在鱼身中央



  
六、

蒸锅中倒入清水,大火煮开后,将鱼放入,盖上盖子,用大火继续蒸5--6分钟



  
七、

蒸好以后戴上手套,将盘子和鱼取出,将葱花,姜末,辣椒圈铺在鱼。身上,淋上酱油



  
八、

炒勺内倒入油,放在火上烧热,待油。徐徐白烟冒出时,关火,将油马上泼在鱼身上即可






  家常美食小贴士:


  1、买。鱼时让店家只去。鱼鳞就好,不要开膛,否则不好切成这个造型的鱼片
2、切鱼肉时,尽量。切的薄厚均匀些,这样既。美。观,又能保证。成熟的时间一。致。一定不要把鱼肚部分切开。
3、如果家里的菜刀不够锋利,或者怕伤到手,用锋利的厨房剪也。可以。剪成均匀的片。
4、切鱼片时,要用。一块。布按住鱼,鱼身很滑,否则容易伤到手。如。果平着不大好切鱼片,可以先在鱼的一侧切一刀,然后,把。鱼立起来,顺着。刀口再切下去,就容易多了。
5、蒸鱼的时间视鱼。的大小而定,蒸到鱼。肉完全变白,鱼眼突出即可。
6、浇到鱼身上的油要热热的,这样才能把葱花,姜。末的味道激发出来。
7、清蒸的鱼,一定要选择新鲜的,这样才能保持鲜美的口感。经过冷冻并解冻的鱼,可以尝试其他的烹饪方式,不建议用来清蒸。





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