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家常美食网 老通城三鲜豆皮的做法

天金菜谱网 http://www.zzycrm.cn 2019-07-12 19:55 出处:网络 编辑:

  老通城三鲜豆皮的做法简单是湖北小吃的常见菜,不一定要看老通城三鲜豆皮视频才能学会,但怎么做老通城。三鲜豆皮最好吃,跟着美食菜谱网的。做法图解来做这。道老通城三鲜豆皮吧


  所属地区:湖北小吃


  工艺:煎帖法


  老通城三鲜豆皮的制作材料:


  猪肉350克,鸡蛋10个,净猪肚、净猪口条、净猪心头、绿豆各100克,水发香菇、玉兰片各25克,叉烧肉75克,味精5克,熟猪油175克,大米200克,料酒10克,酱油50克,糯米700克,精盐36.5克。


  老通城三鲜豆皮。的介绍:湖北武汉著名的传统小吃。


  老通城三鲜豆皮的特色:馅料丰富,色泽金黄透亮,外脆内嫩,滋味鲜美。



  教您老通城三鲜豆皮怎。么做,如何做老。通城。三鲜豆皮


  1.将绿豆磨碎放入清。水中浸泡4小时,去壳淘洗干净。大米淘洗干净,放入清水中浸泡6小时,与绿豆一起混合磨浆。


  2.猪肉洗净,切成宽约6.6厘米、厚约3.。3厘米的肉块入锅,再放入猪肚、猪心头、猪口条,加清水浸没后,在旺火上煮约1小时,加入酱油、料酒、味精、精盐25克、清水适量,焖烧至烧熟透入味,捞出(卤汁另用。)晾凉,与叉烧肉一起,分别切成如豌豆粒。大的丁。香菇、玉。兰片切成颗丁,分别放入沸。水锅中煮10分钟,捞出晾干。


  3.锅置旺火上,加熟猪油15克烧热,放入玉兰片丁煸炒5分钟,再放入。香菇煸炒几下,倒入卤汁烧10分钟,放入猪肉丁、口条丁、心头丁、肚丁烧10分钟,待烧熟透味、卤汁渐干,起锅成馅。


  4.糯米。淘洗干净,在温水中浸泡8小时,捞出沥干水分,入笼在旺。火沸水锅中蒸熟,取出略凉即下锅置中火上、加入熟。猪油50克、精盐5克、温水炒匀,待糯米入味粒散时,盛入盘内。


  5.锅置火上,用油和水刷锅烧热,倒入绿豆、大米浆,用蚌壳向4周烫匀,?t入鸡蛋。4个涂匀,盖上盖,烙成熟皮。用小铁锅铲将熟皮周围铲松,翻过面后撒入精盐5克,熟糯米铺匀,再撒入猪肉、菇。肚馅850克、葱花,将糯米和馅包拢,沿豆皮边淋入熟猪油50克,用旺火煎烙,边煎边切成小块,迅速翻面,再浇入熟猪油45克,起锅分别盛入盘内即成。


  老通城三鲜豆皮的制作要领:


  1.大米与绿豆磨浆越细越好;


  2.大米与绿豆的比例为2:1;


  3.每500克米和豆磨成浆为1450克;


  4.各种丁粒要切匀;


  5.煎烙时应注意油量、油温的控制。




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