天金菜谱网

家常美食网 龙穿衣的做法

天金菜谱网 http://www.zzycrm.cn 2020-02-15 18:53 出处:网络 编辑:


  龙穿衣的做法简单是湖北菜里的常见菜,不一定。要看龙。穿衣视频才。能。学会,但怎么做龙穿衣最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道龙穿衣吧


  菜系及功效:湖北菜 补气食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱


  口味:咸鲜味      工艺:烩


  龙穿衣的制作材料:


  主料:青鱼400克


  辅料:猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)100克,木耳(水发)25克,香菇(鲜)25克,鸡蛋150克,玉兰片15克,淀粉(蚕豆)。20克,小麦面粉25克,虾籽10克


  调料:味精2克,胡椒粉1克,酱油25克。,盐2克,黄酒10克,小葱10克,猪油(炼制)60克,姜10克


  龙穿衣的特色:色泽红润,外酥内软,食之鱼有肉味,肉含鱼香。


  教您龙穿衣怎么做,如何做龙穿衣才好吃


  1. 青鱼宰杀洗净,片取鱼肉洗净沥干水分;


  2. 将鱼皮朝下,肉朝上放在砧板上,剞十字花纹,切成7 厘米长、3 厘米宽的块24 块,加精盐、黄酒浸渍;


  3. 猪瘦肉洗净。排剁成茸;


  4. 猪肥膘切成米粒丁;


  5. 香菇洗净去蒂切末;


  6. 玉兰片浸发洗净,切片;


  7. 木耳去。蒂洗净,备用;


  8. 取鸡蛋1 只磕入碗内,放入肉茸、肥膘肉丁、精盐、味精、姜末、葱花、胡椒粉、香菇末、淀粉搅拌成馅;


  9. 将馅均匀地挤在鱼肉面上,逐个卷成圆筒;


  10. 鸡蛋1。00克,加面粉、淀粉拌成全蛋糊,倒入盘内;


  11. 将鱼肉卷逐个蘸匀蛋糊;


  12. 锅内倒入猪油,用旺火烧至6 成热,将挂糊的鱼卷下入油锅,待炸到呈浅黄色时,倒在漏勺内沥油;


  13. 原锅内下猪骨汤250毫升,放入鱼肉卷、虾蛋、冬笋片、黑木耳、精盐、酱油同煮;


  14. 待煮沸后,将锅移到小火上烹烧至透味;


  15. 再下味精,用淀粉勾芡,淋入猪油,起锅盛盘,撒上胡椒粉即成。


  龙穿衣的制作要诀:


  1。. 鱼肉要带皮,厚约3 毫米。鱼肉上的十字花纹,要刻得深浅一致;


  2. 鱼片包馅时皮面朝下,馅心要均匀,要卷得大小一致,长短整齐;


  3. 味要掌握准,使成菜体现出鱼有肉味,肉有鱼香;


  4. 因有过油炸制鱼卷过程,需准备熟猪油500克。




0

上一篇:

没有了 :下一篇

精彩评论

暂无评论...
换一张
取 消