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家常美食网 鲁菜熘肝尖的做法

天金菜谱网 http://www.zzycrm.cn 2019-10-19 21:25 出处:网络 编辑:

  熘肝尖是鲁式小菜中的家常菜。具有,滋味鲜美,猪肝口感细腻嫩滑,是一道老少皆宜的家常菜。


  鲁菜熘肝尖的主料:


  猪肝(400克)

  鲁菜熘肝尖的调料:


  黄瓜(100克)  红椒(10克)  葱姜(少许)  盐(2克)  鸡精(1克)  白胡椒粉(1克)  料酒(15克)  老抽(5克)  生抽(15克)  麻油(少许)  水淀粉(15克)  白醋(2滴)

  做鲁菜熘肝尖所需厨具:


  炒锅

  鲁菜熘肝尖的做法图解步骤



  1、准备好所有的食材。



  2、猪肝切薄片,放入清水中浸泡10分钟,加入少许白醋。



  3、黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。



  4、取一个小碗加入生抽,老抽,料酒,糖,白胡椒粉,水淀。粉拌均匀。成为料汁备用。



  5、泡好的猪肝冲洗干净,加入少许。盐,糖,料酒拌均匀。



  6、炒锅到油烧热爆香葱姜。



  7、倒入猪肝滑炒。



  8、猪肝变色坚挺盛出备用。



  9、原锅洗净加入少许油烧热,倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。



  10、再把猪肝倒入翻炒。



  11、加入调好的料汁翻炒均匀。



  12、最后淋入香油关火。


  家常美食网小窍门:


  溜菜是旺火急速烹调的一种方法。
  料汁要提前兑好,以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。
  猪肝要清水浸泡出血沫和毒素,吃这才放心。
  大火滑炒变色坚挺即盛出,才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。






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